輕乳酪蛋糕(乳酪片) 輕乳酪蛋糕沒有太多裝飾,造型樸實卻有著細膩的好味道,好像爸爸含蓄卻內斂的感情.不用特別購買保存期限短的奶油乳酪,使用一般小家庭冰箱中最常準備的乳酪片就可以完成這一款滋味絕佳的甜點.8月8日,屬於沉默少酒店工作言的父親,要跟辛苦為家付出的爸爸說聲:我。愛。你!輕乳酪蛋糕(乳酪片)6吋分離式圓模一個材料:a.蛋黃麵糊部份:牛奶50cc,玉米粉20g,低筋麵粉20g,蛋黃3個,檸檬汁1茶匙,b.牛奶乳酪部份:牛奶70cc,乳酪片4片(約84g),細砂糖10g,c.蛋白霜部份:冰蛋白2個(不可以沾烤肉食材到蛋黃),細砂糖30g,檸檬汁1/2茶匙準備工作:1.乳酪片用手剝成小塊2.檸檬榨出汁液取1茶匙3.玉米粉-低筋麵粉混合均勻使用濾網過篩 4.將烤模塗抹上一層薄薄的奶油5.烤焙白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈6.將剪好的白報紙鋪入烤模中7.若使用分離式烤模個人信貸,底部務必包覆3層鋁箔紙避免進水 (不分離烤模此步驟可省) 步驟:1.過篩的粉類放入工作盆中,加入50cc牛奶攪拌均勻2.將3個蛋黃及檸檬汁加入混合均勻3.乳酪片放入盆中,加入70cc牛奶及細砂糖,放到爐上用小火加熱 到乳酪片完全融化就情趣用品關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)4.然後將蛋黃麵糊加入混合均勻 5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端彎曲的蛋白霜(濕性發泡) (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發) 6.舀1/3份量的蛋白好房網霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的 方式攪拌均勻7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻8.倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指 抹平整9.將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入結婚一杯沸水 (一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡) 10.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤 箱溫度調整到120度C繼續烤40分鐘11.出爐後馬上倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣回正.然後撕去21世紀房屋仲介外圈 白報紙放涼12.最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏 補充:1.乳酪片可以用自己喜歡的口味,也可以使用奶油乳酪(Cream Cheese)代替2.鏡面果膠也可以使用杏桃果醬或橘子果醬代替3.整個流程一定要掌握住如果乳酪蛋黃麵糊完全冷掉才跟蛋白霜混合蛋禮服糕烤出來會沉澱,口感變差4.若要做8吋配方如下a.蛋黃麵糊部份: 牛奶80cc,玉米粉32g,低筋麵粉32g,蛋黃5個,檸檬汁1.5茶匙, b.牛奶起士部份:牛奶110cc,乳酪片6.5片(約135g),細砂糖20g, c.蛋白霜部份: 冰蛋白3個(不可以沾到蛋黃),細砂糖45g,檸檬汁1/2茶匙 5.商務中心切蛋糕的刀稍微用溫熱的毛巾擦一下刀有一點溫熱垂直往下壓就可以切的漂亮不要用前後鋸的方式
.msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; }
分享
Facebook
Plurk
YAHOO!
會場佈置
.msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; }
分享
Plurk
YAHOO!
會場佈置
全站熱搜
留言列表
